Analyse von Nahrungsmitteln und Getränken

Nahrungsmittel und Getränke (N&G) sind heutzutage mehr als nur bloßer «Kraftstoff», den wir zum Überleben brauchen. Neben ihrem Nährwert werden sie auch wegen ihres Aromas und Geschmacks konsumiert. Als hochwertige Ernährung sind sie auch zunehmend eine Quelle zur Gesunderhaltung und Stärkung unseres Wohlbefindens. Gleichzeitig werden angesichts der ständig steigenden Anzahl verarbeiteter Lebensmittel die Aspekte der Nahrungsqualität und -sicherheit immer wichtiger. Um so mehr, weil Lebensmittel hoch komplexe, für Zersetzung und Verunreinigung anfällige Stoffe sind, die eine Unmenge an Inhaltsstoffen aufweisen.

Die analytische Chemie gewährleistet, dass Verbraucher sichere und hygienisch einwandfreie Lebensmittel in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Bestimmungen erhalten. Nährwertinformationen, Rückverfolgbarkeit der Nahrungsmittel sowie Schutz vor Betrug stellen weitere Herausforderungen dar. Unter dem verfahrenstechnischen Gesichtspunkt unterstützt die analytische Chemie mit ihrer robusten, effizienten und sensitiven Geräteausstattung den Hersteller bei der Ertragssteigerung und Qualitätsoptimierung. Vor welcher Aufgabe Sie auch stehen: Metrohm ist der richtige Partner dafür. 

Getränke und Trinkwasser

Obwohl Wasser unserer Nahrung keine Kalorien hinzufügt, ist es die wichtigste lebenserhaltende Ressource für die meisten Organismen. Es ist Hauptbestandteil von Getränken und in fast allen Lebensmitteln zu finden. Wenn sich jemand mit der Analyse von Wasser und Getränken auskennt, dann ist es Metrohm. Mehr als 270 Anwendungen belegen diese fachliche Kompetenz.

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Milch und Milchprodukte

Milch enthält fast alle lebensnotwendigen Nährstoffe: Fett, hochwertiges Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Sie ist unsere erste Nahrung, und als Rohstoff bietet sie unglaubliche Veredelungsmöglichkeiten. Milchprodukte stellen wahrscheinlich die vielfältigste aller Nahrungsmittelgruppen dar. Aufgrund der Protein- und Fettmatrix erfordern Milch und Milchprodukten eine Probenvorbereitung. Die Geräte von Metrohm wurden als Antwort auf diese langwierigen und fehleranfälligen Vorbereitungsschritten entwickelt. Unsere Geräte sind schnell, genau und wirtschaftlich. 

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Speisefette und -öle

Fette und Öle sind Grundbestandteile unserer Ernährung und haben viele Funktionen, die von Geschmacksträger und Strukturfestiger bis zum Emulgator und Wärmeträgermedium reichen. Für die Ermittlung des Nährwerts von fett- und ölhaltigen Lebensmitteln (Margarine, Mayonnaise, Nudeln, Nüsse usw.) ist neben der Bestimmung von Fettparametern (z. B. Iod-, Peroxid- und Säurezahl) auch der Ionen- und Wassergehalt entscheidend. Da Fette und Öle anfällig für Zersetzung sind, ist die Bestimmung der Oxidationsstabilität unerlässlich. Diese Art von Analysen zählen zur Kernkompetenz von Metrohm.

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