Analyses des aliments et boissons

Nourriture et boisson

La nourriture et les boissons (N&B) d'aujourd'hui sont bien plus que de simple «combustibles organiques» nécessaires à la survie. Au-delà de leur valeur nutritive, ils sont consommés pour leur goût ou leur saveur. Ils sont aussi de plus en plus considérés comme une source permettant de maintenir la santé et d’améliorer notre bien-être. Dans un même temps, avec un nombre toujours croissant d'aliments transformés, les aspects de qualité et de sécurité alimentaire sont de plus en plus important. Tous les matériaux composants les aliments sont très complexes - sujet à la dégradation et à la contamination - et contiennent des myriades de composés.

La chimie analytique fait en sorte que les consommateurs obtiennent une nourriture saine et hygiénique dans le respect des exigences réglementaires. L'information nutritionnelle, la traçabilité des aliments et la protection contre la fraude sont de nouveaux défis. Du point de vue du processus, la chimie analytique soutient le fabricant pour améliorer les rendements et optimiser la qualité tout en offrant une instrumentation robuste, efficace et précise. Quelle que soit votre préoccupation, Metrohm est le bon partenaire.

Boissons et eau potable

Bien qu'elle n'apporte pas de calories à notre alimentation, l'eau est la ressource de survie la plus importante pour la plupart des organismes. Elle est la composante principale des boissons et elle peut être trouvée dans presque tous les aliments. Si quelqu'un sait comment analyser l'eau et les boissons, c'est bien Metrohm; plus de 270 applications témoignent de cette expertise.

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Lait et produits laitiers

Le lait contient presque tous les nutriments nécessaires à la survie: les graisses, les protéines de haute qualité, les glucides, les vitamines et les minéraux. Il est à la base de notre alimentation et offre en tant que matière première des possibilités de raffinement incroyables. Les produits laitiers sont probablement les produits les plus diversifiés de tous les groupes alimentaires. En raison de leur matrice de protéines et de matières grasses, le lait et les produits laitiers nécessitent une préparation de l'échantillon. Les appareils Metrohm ont été développés en réponse à ces tâches de préparation souvent fastidieuses et sujettes aux erreurs. Nos instruments sont rapides, précis et économiques.

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Graisses et huiles comestibles

Les graisses et les huiles sont des composantes majeures de notre alimentation et servent à un grand nombre de fonctions, comme celui d’ajouter de la saveur et de la texture à un émulsifiant et d'agir comme un moyen de transfert de chaleur. Pour déterminer la valeur nutritionnelle des aliments gras et contenant de l'huile (margarine, mayonnaise, nouilles, noix, etc.), la détermination des paramètres de graisse (par exemple, l'iode, le peroxyde et l'indice d'acide) ainsi que la teneur en ions et en eau est cruciale. Étant donné que les graisses et les huiles sont sujettes à détérioration, la détermination de la stabilité à l'oxydation est indispensable. Ces analyses font partie de la compétence de base de Metrohm.

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