Air dan minuman

Sesuai dengan peraturan yang berlaku

Sebagian besar negara memiliki peraturan mengenai ruang lingkup dan frekuensi analisis air minum. Selain analisis mikrobiologi dan uji sensoris, peraturan mengenai nilai batas kemurnian juga sangat penting. Air dan minuman adalah keahlian kami. Kami menawarkan banyak metode dan instrumen untuk analisis sesuai aturan standar.

> Pelajari lebih lanjut

Kromium(VI): Nilai batas baru

Batas nilai baru untuk Kromium(VI) sesuai dengan EPA 218.7

California memberlakukan batas nilai 10 μg/L untuk kromat dalam air minum. Anda dapat menentukan Cr(VI) dengan kromatografi ion sesuai dengan metode EPA 218.7.

> Cari tahu lebih banyak!

Pengukuran pH dalam minuman

Nilai pH merupakan parameter penting untuk pengendalian mutu minuman

pH memiliki pengaruh penting terhadap ketercernaan, rasa, dan stabilitas setiap minuman. Nilai pH mempengaruhi warna/rona, rasa, potensial redoks, rasio antara SO2 yang bebas dan terikat dalam minuman anggur, pembentukan atau pencegahan kekeruhan besi fosfat, dan sebagainya. pH mengendalikan aktivitas enzim selama fermentasi alkoholik, sehingga perlu diperiksa secara teratur.

Persyaratan elektroda pH yang digunakan untuk melakukan pengukuran bergantung pada minuman yang dianalisis. Pemilihan diafragma yang sesuai untuk sampel minuman sangat penting, karena sampel bisa dengan cepat menghalangi jembatan elektrolit apabila difragma yang digunakan tidak sesuai, sehingga hasil pengukuran tidak akurat. 

Produk terkait dan informasi tambahan

iUnitrode

Unitrode—elektroda ideal untuk minuman secara umum, misalnya minuman anggur (AOAC 960.19), bir (AOAC 945.10), dan spirit. Diafragma tipe ground-joint mencegah kontaminasi.

> Pelajari lebih lanjut mengenai Unitrode

iAquatrode

Aquatrode Plus adalah elektroda yang sempurna untuk analisis air minum. Elektroda ini memberikan hasil yang akurat dan menawarkan waktu merespon yang cepat bahkan dalam larutan buffer yang kurang baik. Berkat diafragma tipe ground-joint, elektroda ini tidak sensitif terhadap kontaminasi.

> Pelajari lebih lanjut mengenai Aquatrode Plus

Asam alfa dalam hop menurut EBC 7.4

Hops memainkan peran penting dalam proses pembuatan bir, karena mereka memiliki efek penting pada rasa, kepahitan, dan umur simpan bir. Asam alfa dalam hop berperan sangat penting dalam kepahitan bir.

Bergantung pada tipe bir, jenis hop yang digunakan berbeda, masing-masing dengan kandungan asam alfa yang berbeda. Menurut European Brewery Convention (EBC 7.4), kandungan asam alfa ditentukan melalui titrasi konduktometri dengan larutan timbal asetat. Metode ini bisa terapkan pada semua produk hop, seperti umbel, pelet, atau ekstrak hop.

Gambar di sebelah kiri menunjukkan kurva titrasi yang khas untuk asam alfa dalam produk hop.

Unduh

Penentuan vitamin C dengan cara titrasi (AOAC 967.21), kromatografi ion, atau polarografi

Selain terbentuk secara alami dalam buah-buahan dan sayuran, asam askorbat (vitamin C) digunakan sebagai antioksidan dalam makanan dan minuman.

Di kawasan Uni Eropa, vitamin C dirancang dengan penomoran E, E300-E305. Asam askorbat dan garam serta esternya bisa ditentukan melalui titrasi menurut AOAC 967.21. Kromatografi ion merupakan pilihan valid lain; khususnya, saat asam lain seperti asam asetat atau asam sitrat terlibat. Sebagai alternatif, vitamin C bisa dianalisis secara polarografi dengan kepekaan tinggi, dimana asam askorbat dioksidasi dan membentuk asam dehidroaskorbat.

Unduh

Automasi laboratorium dalam analisis minuman dengan MATi 1

Analisis air secara menyeluruh meliputi penentuan berbagai parameter (seperi konduktivitas, nilai pH, keasaman yang bisa dititrasi, kebasaan, kesadahan) dan beberapa zat individu (seperti klorida). Sering kali, parameter-parameter ini—bahkan dalam situasi hasil keluaran sampel yang tinggi—secara berurutan ditentukan pada instrumen yang berbeda. Cara ini memakan waktu dan memerlukan preparasi sampel sebanyak beberapa kali dan penggunaan ruang laboratorium yang mahal. 

Mengapa tidak menghemat waktu dan mendapat keuntungan dari efek sinergi dengan menggabungkan peralatan Metrohm dalam sistem tunggal yang memuat semua analisis yang disebutkan di atas dengan hanya satu kali preparasi sampel? Hasil percobaan dicatat secara terpusat dan disimpan dalam database tiamo yang mudah digunakan.

> Pelajari lebih lanjut mengenai MATi 1

Kromatografi ion (IC) dalam analisis air dan minuman

Kromatografi ion (IC) merupakan metode standar untuk analisis air dan minuman. Penentuan banyak bahan aktif, komponen yang mempengaruhi rasa dan kesehatan, serta melacak kontaminan bisa dilakukan secara tepercaya dan akurat menggunakan IC.

Penentuan banyak komponen dalam satu analisis

Selain anion dan kation, karbohidrat, asam organik, dan zat polar dalam minuman juga bisa diukur. 

Keuntungan IC adalah bahwa penentuan paralel dari zat-zat yang mirip secara kimia bisa dilakukan dalam analisis tunggal. Lebih lanjut, konsentrasi analit bisa beragam dari ng/L hingga rentang persentase. Semua instrumen IC Metrohm dan software kromatografi MagIC Net memenuhi persyaratan FDA.

Menghemat waktu dan biaya dengan preparasi sampel otomatis

Sebagaimana dalam titrasi, preparasi sampel dan automasi memiliki peranan penting dalam kromatografi ion.

Metode inline yang unik ini memudahkan integrasi dan automasi preparasi sampel ke dalam proses analisis. Ini akan meningkatkan keamanan, menurunkan jumlah langkah yang dilakukan secara manual, memperbaiki keterulangan, dan menjamin penelusuran analisis secara keseluruhan.

> Pelajari lebih lanjut mengenai Metrohm Inline Sample Preparation (MISP)

Bromat dalam air menurut  EPA 300.1, 317, and 326

Zat karsinogenik bromat dari reaksi ozonisasi

Zat karsinogenik bromat terbentuk selama proses ozonisasi air minum. Beberapa standar internasional menetapkan batas deteksi dan metode uji.

Pilihan terbaik dari teknik analisa yang telah ditetapkan

Metode analisa yang berbeda dapat digunakan, tergantung pada batas penentuan yang diperlukan. Deteksi konduktivitas dengan supresi kimia memungkinkan penentuan bromat pada kisaran μg/L yang lebih rendah. Dalam range μg/L bromat dapat dideteksi dengan penggabungan IC/MS atau derivatisasi pasca kolom dengan kalium iodida dan dengan menggunakan deteksi UV lebih lanjut.

Unduh

Analisis karbohidrat dan pemanis

Seberapa manis pemanis Anda? Tidak mudah menjawab pertanyaan ini untuk sebagian minuman. Untuk memperoleh jawaban yang tepat, pertama Anda perlu mengetahui komposisi karbohidrat. Selain itu, Anda juga memerlukan data kandungan alkohol gula dan pemanis.

Kromatografi ion menggunakan elusi isokratis dan deteksi pulsed amperometric. Secara umum, minuman hanya membutuhkan preparasi sampel yang mudah seperti pengenceran atau penyaringan, jika memang perlu.

Kami telah membuat tabel berisi daftar sekelompok komponen yang bisa dianalisis dalam berbagai matriks minuman menggunakan kromatografi ion dan deteksi pulsed amperometric (PAD). Tabel tersebut juga memuat preparasi sampel yang diperlukan.

> Lihat tabel

Identifikasi gula yang strukturnya mirip menggunakan spektroskopi Raman genggam

Spektrometer Raman genggam kami sesuai untuk identifikasi cepat dari gula dalam minuman.

Gula berikut ini bisa dideteksi di minuman dalam hitungan detik dan tanpa preparasi sampel: D-galaktosa, D-glukosa, D-maltosa, D-manosa, D-sorbitol, fruktosa, sukrosa, dan inositol. Spektroskopi Raman merupakan metode ideal saat Anda membutuhkan metode analisis tepercaya dan perlu melakukannya secara cepat.

> Baca lebih lanjut mengenai identifikasi gula yang strukturnya mirip menggunakan spektroskopi Raman genggam

Voltametri dalam analisis minuman

Logam transisi dalam air sesuai dengan DIN 38406, Bagian 16

Air minum perlu diuji secara berkala untuk mengetahui kadar seng, kadmium, timbal, tembaga, talium, nikel, dan kobalt. DIN 38406, bagian 16 menjabarkan metode untuk penentuan kadar ion-ion tersebut dalam tipe air yang berbeda. Penentuan kadar logam transisi dalam air minum dijabarkan dalam Catatan Aplikasi berikut ini.

Unduh

Unduh

Aplikasi lain

Alkalinitas dan kesadahan pada produksi bir

Alkalinitas, nilai pH, dan kesadahan memainkan peranan penting dalam dalam berbagai langkah selama proses pembuatan bir. Nilai yang tidak sesuai spesifikasi akan merusak ekstraksi pati dan rasa bir (dikarenakan kelebihan ekstraksi tanin). Oleh karena itu monitoring proses dan larutan pengkondisi diperlukan. Silakan mengunduh Catatan Aplikasi dan pelajari lebih lanjut mengenai monitoring online parameter-parameter pada proses pembuatan bir dengan alat analisa proses Metrohm.

Go to the Application Note

Pengendalian mutu pengemasan makanan dan minuman

Pengemasan bertujuan untuk mencegah pembusukan dan kontaminasi makanan. Selain itu, pengemasan meningkatkan waktu simpan dan menyederhanakan penanganan serta memberikan perlindungan dan menyediakan informasi yang penting bagi konsumen. Sehubungan dengan bahaya perpindahan senyawa dari kemasan ke makanan, di Amerika Serikat, zat yang kontak dengan makanan (FCS) harus memenuhi persyaratan FDA. Logam biasanya digunakan sebagai bahan dalam kemasan makanan karena logam bisa dilapisi dengan lapisan lain yang memenuhi peringkat-makanan. Spektroskopi impedans adalah alat yang mampu untuk memantau keutuhan lapisan penyegel.

Baca lebih lanjut:

Electrochemistry in quality control of food and beverage packaging