Susu dan produk susu

Sesuai dengan standar internasional

Analisis susu dan produk susu membutuhkan teknik preparasi sampel yang rentan kesalahan dan memakan waktu. Instrumen otomatis kami akan mengambil alih tugas preparasi sampel. Selain menghemat waktu dan memperbaiki sistem ketertelusuran, instrumen kami meningkatkan reliabilitas analisis Anda dan memastikan kesesuaian dengan aturan internasional.

> Pelajari lebih lanjut

Unduh

Natrium dalam produk susu

Kandungan natrium dalam minuman biasanya ditentukan secara tidak langsung melalui reaksi pengendapan dengan perak nitrat. Pendekatan ini mengasumsikan bahwa ion klorida hadir dengan rasio molar 1:1 dengan ion natrium, yang sebenarnya tidak selalu demikian. Di lain pihak, metode yang dikembangkan untuk penentuan natrium secara langsung seperti AAS atau ICP/MS sangat mahal.

Titrasi termometri merupakan alternatif yang hemat biaya dan mudah. Pertama, protein dalam sampel susu diendapkan dengan asam trikloroasetat dan kemudian dipisahkan melalui filtrasi atau sentrifugasi. Alikuot dititrasi dalam NH4F pada pH 3 dengan larutan aluminium nitrat dengan kelebihan ion kalium. Reaksi eksotermik menghasilkan NaK2AlF6 yang tidak larut air.

Periksa dokumen yang bisa Anda unduh di bawah ini untuk mempelajari lebih lanjut mengenai analisis Na dalam bahan makanan lain.

Unduh

Otomatisasi laboratorium dalam susu dan produk susu

Analisis susu dan produk susu seperti keju dan krim diantaranya meliputi analisis parameter standar seperti nilai pH dan kandungan asam serta konsentrasi ion individu seperti natrium, kalsium, atau klorida.

Kehadiran lemak dan protein sering kali menjadikan preparasi sampel susu dan produk susu lebih sulit dan rentan mengalami kesalahan. Itu tidak akan terjadi apabila Anda menggunakan 815 Robotic Titration Soliprep dengan penghomogen Polytron. Sampel susu atau produk susu ditimbang dan ditempatkan dalam rak sampel—segalanya serba otomatis. Ini menjamin penyiapan sampel yang seragam.

Kemungkinan untuk mengombinasi langkah-langkah kerja yang berbeda hampir tanpa batas; instrumen-instrumen tersebut bisa dikombinasi dengan kromatografi cair.

> Pelajari lebih lanjut mengenai 815 Robotic Titration Soliprep

Kromatografi ion—Metode serbaguna untuk produk susu

Dengan mekanisme pemisahan yang berbeda, tipe deteksi, serta kemungkinan otomatisasi dan preparasi sampel, kromatografi ion (IC) sangat serbaguna dan bisa digunakan untuk penentuan karbohidrat, asam organik, klorida dan sulfat, logam alkali dan logam alkali tanah, serta antioksidan.

Ion-ion dalam susu UHT

Untuk produk susu—baik makanan bayi, yoghurt, susu, atau makanan bebas-laktosa—analisis ion penting untuk pengendalian mutu. Banyak elemen non-organik yang ditemukan dalam susu dapat ditentukan menggunakan kromatografi ion. Metode ini dapat menentukan:

  • anion (seperti iodida, fosfat, sulfat, nitrat, nitrit, tiosianat, sianurat, dan perklorat),
  • kation (seperti natrium, ammonium, kalium, kalsium, magnesium, dan melamin),
  • dan karbohidrat (seperti galaktosa dan laktosa).

Dialisis Inline merupakan teknik preparasi sampel yang efisien dan otomatis untuk menghilangkan matriks yang mengandung protein.

Oleh karena itu, dialisis menghilangkan kejenuhan akibat pengendapan protein dengan reagen Carrez.

Laktosa dalam produk “bebas laktosa”

Laktosa merupakan gula yang utama dalam susu, serta digunakan pula dalam sebagian besar produk susu. Laktosa adalah sumber energi luar biasa. Dalam saluran pencernaan, enzim lactase menguraikan laktosa menjadi subunit glukosa dan galaktosa. Banyak orang kekurangan enzim lactase dan karenanya tidak bisa mencerna laktosa.

Untuk mencegah gejala, orang yang tidak bisa mencerna laktosa bisa mengonsumsi produk bebas-laktosa. Yang dimaksud bebas-laktosa biasanya adalah produk tersebut mengandung kurang dari 100 mg laktosa per kg produk. Susu bebas-laktosa dianalisis dengan Dialisis Inline sebelum injeksi sampel.

Iodida, tiosianat, dan perklorat dalam susu menggunakan Dialisis Inline

Sebagaimana yang telah dijelaskan, analisis ion dalam susu memerlukan preparasi sampel yang rumit supaya kolom tidak terkontaminasi oleh lemak dan protein. Dialisis Inline Metrohm merupakan teknik preparasi sampel yang sempurna.

Dengan kromatografi ion, ketiga ion ini—iodida, tiosianat, dan perklorat—bisa ditentukan dengan mudah dalam sekali percobaan, bahkan dalam matriks susu.

Unduh

Webinar

Kromatografi Ion untuk Analisis Pangan: Akurat, Aman, dan Ekonomis

Webinar ini fokus pada aplikasi untuk keamanan pangan dalam produk susu, masalah pengendalian mutu dalam daging dan ikan, serta monitoring ion yang membahayakan kesehatan dalam minuman ringan bersoda dan produk roti.

Kami memberikan cara untuk mengurangi biaya dan waktu analisis serta meningkatkan ketepatan serta reliabilitas hasil analisis Anda. Anda pun bisa mempelajari cara untuk meningkatkan efisiensi menggunakan preparasi sampel secara otomatis (misalnya ultrafiltrasi Inline, dialisis Inline, dilusi Inline).

> Tonton webinar

Unduh