Analisi di cibi e bevande

Cibo e bevande

I cibi e le bevande sono molto di più che semplici «combustibili organici» necessari per la sopravvivenza. Al di là del loro valore nutritivo, sono consumati per il loro gusto e sapore. Sempre più spesso, essi sono anche una fonte per mantenere la salute e migliorare il nostro benessere attraverso l'alimentazione di alta qualità. Allo stesso tempo, con un numero sempre crescente di alimenti trasformati, aspetti di qualità e sicurezza alimentare stanno diventando sempre più importanti. Tutti gli alimenti sono materiali molto complessi - a rischio di degrado e contaminazione - che contengono miriadi di composti.

La chimica analitica assicura che i consumatori ottengano alimenti sani e sicuri in conformità ai requisiti normativi. Informazioni di nutrienti, tracciabilità degli alimenti e tutela contro le frodi sono ulteriori sfide. Dal punto di vista del processo, chimica analitica supporta il produttore per migliorare la resa e ottimizzare la qualità offrendo strumentazione robusta, efficiente e sensibile. Qualunque sia il tuo interesse, Metrohm è il partner giusto.

Bevande e acqua potabile

Sebbene non apporti nessuna caloria alla nostra dieta, l'acqua è la risorsa più importante per il sostegno vitale per la maggior parte degli organismi. È il principale costituente delle bevande e si può trovare in quasi tutti gli alimenti. Se c’è qualcuno che sa come analizzare l'acqua e le bevande, questa è Metrohm; più di 270 applicazioni sono la testimonianza di questa esperienza.

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Latte e derivati

Il latte contiene quasi tutte le sostanze nutritive necessarie per sopravvivere: grassi, proteine di alta qualità, carboidrati, vitamine e minerali. È il nostro primo alimento e come materia prima offre incredibili possibilità di perfezionamento. I latticini sono probabilmente i più diversi di tutti i gruppi alimentari. A causa della matrice di proteine e grassi, i campioni di latte e latticini richiedono una preparazione. Gli strumenti Metrohm sono stati sviluppati in risposta a questi compiti di preparazione del campione, noioso e soggetto a errori. I nostri strumenti sono veloci, precisi ed economici.

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Grassi e olii alimentari

I grassi e gli olii sono una parte principale della nostra alimentazione e svolgono molte funzioni, da esaltatori di sapore ed emulsionanti a mezzi di trasferimento di calore. Per determinare il valore nutrizionale degli alimenti contenenti grassi e olio (margarina, maionese, tagliatelle, noci, ecc), è cruciale la determinazione di parametri che indicano il contenuto di grassi (ad esempio, iodio, perossido e acidità), così come la determinazione del contenuto di ioni e acqua. Poiché i grassi e gli olii sono soggetti a deterioramento, la determinazione della stabilità all'ossidazione è un must. Queste analisi fanno parte delle competenze di base di Metrohm. 

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