Analiza żywności i napojów

W dzisiejszych czasach żywność i napoje są czymś znacznie większym niż tylko prostym „paliwem organicznym” niezbędnym do życia. Poza ich wartością odżywczą, są one spożywane z uwagi na smak i zapach. Są one również źródłem pozwalającym na utrzymanie zdrowia i polepszenie naszego dobrego samopoczucia przez dostarczenie organizmowi wysokiej jakości składników. Jednocześnie, ze wzrastającą ilością przetworzonej żywności, względy dotyczące jakości żywności oraz aspekty bezpieczeństwa stają się coraz bardziej istotne.  Tym bardziej, że żywność jest wysoce złożonym materiałem w kontekście jej analizy – skłonnym do degradacji i podatnym na zanieczyszczenie –  to sprawia, że zawiera niezliczone ilości związków.

Chemia analityczna sprawia, że konsumenci otrzymują bezpieczną i higienicznie wyprodukowaną żywność zgodnie z wymaganiami regulacyjnymi. Informacja żywieniowa, możliwości identyfikowania pochodzenia żywności, a także ochrona przed potencjalnymi oszustwami są dalszymi wyzwaniami. Z punktu widzenia produkcji, chemia analityczna wspiera działy technologiczne i procesowe w celu zwiększenia efektywności produkcji, a także zapewnienia optymalnej jakości przez zastosowanie solidnych, skutecznych i czułych technik instrumentalnych. Niezależnie od postawionego wyzwania analitycznego, Metrohm jest właściwym partnerem.  

Napoje oraz woda pitna

Pomimo, że nie dostarczają one żadnych kalorii do naszej diety, woda jest najważniejszym składnikiem podtrzymującym życie większości organizmów.  Jest ona głównym składnikiem napojów, a także znajduje się w prawie wszystkich produktach żywnościowych. Jeśli ktokolwiek zna się na analizie wody oraz napojów, z pewnością jest to Metrohm; potwierdzeniem powyższego stwierdzenia jest fakt posiadania ponad 270 aplikacji dokumentujących wiedzę
i doświadczenie firmy Metrohm w kontekście analizy wody.  

Czytaj więcej

Mleko oraz produkty mleczne

Mleko zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze niezbędne do życia: tłuszcze, wysokiej jakości białka, węglowodany, witaminy oraz minerały. Mleko jest dla człowieka pierwszym produktem żywnościowym, a jego surowa postać oferuje niewiarygodne możliwości dalszego przetwarzania i udoskonalania. Produkty mleczne są prawdopodobnie najbardziej zróżnicowane na tle innych grup żywności.

Z uwagi na białkowo-lipidowy charakter matrycy, analiza mleka oraz produktów mlecznych wymaga przygotowania próbki.  Urządzenia firmy Metrohm zostały opracowane w odpowiedzi na te żmudne
i pracochłonne zadania, mające na celu przygotowanie próbki. Nasze aparaty są szybkie, dokładne oraz ekonomiczne.


Czytaj więcej

Jadalne oleje oraz tłuszcze

Oleje i tłuszcze są elementarnymi składnikami naszej diety, spełniając wiele zadań, od ulepszaczy smaku, zapachu, konsystencji, przez emulgowanie, a także działanie jako medium transferujące ciepło. W celu oceny wartości odżywczej żywności zawierającej olej lub tłuszcz (np. margaryna, majonez, makaron, orzechy, itd.), oznaczanie parametrów tłuszczowych (np. liczby jodowej, nadtlenkowej, kwasowej), a także zawartości jonów oraz wody jest niezbędne. Z uwagi na fakt, że oleje i tłuszcze są podatne na degradacje, oznaczanie stabilności oksydacyjnej jest konieczne. Powyższe analizy należą do jednych z podstawowych zadań,
do których wykonania tworzone są urządzenia firmy Metrohm.

Czytaj więcej