Celkový obsah sodíka v potravinách – lepšia metóda stanovenia vysvetlená v novom videu
3.4.2019

Sodium determination in foodstuffs with thermometric titration
Bežne používanou metódou na kvantifikáciu sodíka v potravinách je stanovenie chloridu a následné odvodenie koncentrácie sodíka stechiometriou chloridu sodného v pomere 1:1. Pri tejto metóde sa často vyskytujú chyby, keďže sodík nebýva prítomný s chloridom iba ako protiión. Tento problém je vďaka metóde priamej termometrickej titrácie sodíka minulosťou. V novom aplikačnom videu od Metrohm prezentuje túto metódu Lucia Meier, produktová špecialistka pre titráciu z medzinárodnej centrály Metrohm.

Termometrická titrácia využíva termometer s rýchlou odozvou, Thermoprobe, ako senzor na detekciu koncového bodu titračnej reakcie. Konečný bod titrácie je presne zaznačený v okamihu, keď sa reakcia zastaví a v roztoku sa už nezaznamená žiadna významná zmena teploty. Pretože detekcia koncového bodu závisí skôr od zmeny teploty ako od absolútnej teploty, nie je potrebné senzor kalibrovať. Okrem toho je Thermoprobe v podstate bezúdržbový a medzi titráciami môže byť skladovaný v suchu.

Pokiaľ ide o prípravu vzoriek, stačí zabezpečiť, aby bola vzorka homogénna. Presné výsledky sú k dispozícii za menej ako 2 minúty. Metóda je robustná, môže byť plne automatizovaná a zvláda i náročné potravinové matrice ako je kečup, instantné polievky, omáčky a slané pochutiny. Termometrická titrácia a jej aplikácia na potravinové vzorky je podrobne opísaná v bielej knihe od Metrohm.

Sledujte náš YouTube kanál Metrohm TV a dozviete sa o aplikáciách a prístrojových riešeniach pre chemické analýzy vo vašom laboratóriu.

> Prehrať video na YouTube

> Ďalšie informácie o termometrickom titrátore Titrotherm

> Stiahnuť bielu knihu

> Stiahnuť dokument v angličtine