饮料和饮用水

符合法规

许多国家已经针对饮用水和饮料的分析范围和频率制定规范。除了微生物分析和感官测试,将杂质控制在一定的限值内是最重要的。饮用水和饮料是我们共同关注的课题,我们将为您提供符合规范要求的各种分析方法和设备。 

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铬(Ⅵ):新限值

EPA218.7中铬(Ⅵ)的新限值

加利福尼亚规定了饮用水中铬的限值为10μg/L。您可以参照EPA 218.7所推荐的方法,使用离子色谱对Cr(Ⅵ)进行检测。

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饮料pH值的测量

pH值是饮料质量控制中的一个重要参数

对任何饮料的消化率、风味、稳定性都具有显著影响。举例来说,pH值影响葡萄酒的颜色/色调、风味、氧化还原电位、游离与结合态SO2的比率、磷酸铁混浊的形成或预防。此外,它控制酒精发酵过程中 酶的活性,必须定期检查。

由于被测饮料的种类多种多样,对测量所用的pH电极的要求也不尽相同。为饮料样品选择一种合适的隔膜尤其重要,因为采用不合适的隔膜会使盐桥迅速被堵塞,导致结果不准确。 

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iUnitrode

Unitrode是检测饮料的理想电极,可用于葡萄酒(AOAC 960.19)、啤酒(AOAC 945.10)、和白酒等的检测。固定的基质相连的隔膜可以防止被污染。

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iAquatrode

Aquatrode Plus 是分析饮用水的理想电极。即使在没有缓冲液的条件下,仍然结果准确,响应迅速。固定套管式隔膜不容易污染和堵塞。

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啤酒花中α酸的检测(符合EBC7.4要求)

在啤酒酿造过程中,啤酒花会起到关键的作用,它会影响到啤酒的风味、苦味以及保质期,而啤酒花中α酸是影响啤酒苦味的关键因素。

为使得啤酒能够达到所需的苦味,啤酒花添加量的精确度是非常重要的。因而生产不同类型的啤酒需要使用α酸含量不同的啤酒花。根据欧洲啤酒酿造协会相关标准(EBC7.4)的规定,需使用电位滴定法对其中的α酸进行检测。且本方法适用于所有种类的啤酒花产品。 


左侧图谱是典型的啤酒花中α酸滴定曲线

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使用滴定法、离子色谱法和极谱法检测维他命C (符合AOAC 967.21要求)

蔬菜和水果中天然存在抗坏血酸(维他命C),它也可以作为食品和饮料中的抗氧化剂。

在欧盟标准中(E300–E305),有专门针对维他命C的说明。参照AOAC 967.21要求,可以使用滴定法检测抗坏血酸、抗坏血酸盐及抗坏血酸酯。当样品中有醋酸或者柠檬酸存在的时候,需要使用离子色谱法进行检测。而当抗坏血酸被氧化成为脱氢抗坏血酸,需要使用灵敏度更高的极谱法来进行检测。 

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使用MATi 1技术实现对饮料的全自动分析

对水进行全方面分析,需要对各种参数总和进行检测,包括电导率,pH值,滴定酸度,碱度,硬度;也需要检测个别离子,如氯离子。这就需要在多种仪器上对这些参数和离子进行分别检测,如果样品量很大的话,则需要进行重复的样品前处理,可以说是非常的繁琐。

选择Metrohm公司的仪器系统,将多个单独的设备结合到一个系统,可以在节约时间的同时,发挥协同效应,一次运行即可完成上述参数分析及样品制备,在tiamo软件上集中记录和管理数据结果。 

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离子色谱在饮料和水分析中的应用

离子色谱法是饮用水和饮料分析的标准方法。样品中含有多种成分,会对样品味道和人体健康造成影响,而且其含量很低,故需要使用离子色谱进行精确检测。

在一次分析过程中进行多组分分析

除了可以对阴离子和阳离子进行检测,还可以对各种饮料样品中的糖类,有机酸和极性物质进行定量分析。

离子色谱的优势在于可以在一次分析过程中对多个化学性质相近的物质进行检测。同时待检测物质的浓度范围可以从ng/L至百分含量级。并且所有的Metrohm离子色谱和MagIC Net 软件都可以满足FDA标准要求。

Soliprep system for IC

自动样品前处理可以节约时间和成本

与滴定方法一样,样品前处理和自动化分析在离子色谱分析过程中也十分重要。

而Metrohm公司独有的英蓝技术可以将样品自动化前处理和进样分析结合在一起。这样既可以使得分析结果准确,也可以减少手工操作,进而保证分析结果的可重复性和可追溯性。

> 了解更多关于瑞士万通英蓝样品前处理技术(MISP)的信息

水中溴酸盐检测,参考EPA300.1,317和 326

臭氧消毒所产生的致癌溴酸盐

饮用水在使用臭氧消毒处理时会产生致癌溴酸盐,多个国际标准都规定了溴酸盐的检测方法和检出限。

多种检测技术的选择

根据检出限的要求,可以使用不同的检测方法。配有化学抑制的电导检测器可使溴酸盐在μg/L的范围内检出。ng/L范围内的溴酸盐可以使用IC/MS联用检测,或者经碘化钾进行柱后衍生后使用UV/VIS检测器检测。


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糖类和甜味剂的分析

甜度是多少才算是甜?这是个很难回答的问题。为了得到正确答案,首先需要了解糖的结构。另外,还需要了解样品中糖醇和甜味剂的含量。

使用配置有等度洗脱和脉冲安培检测器的离子色谱即可对此类样品进行分析,而饮料样品常常只需选择稀释或超滤的前处理方法即可满足要求。

下表列出了各种饮料样品中可使用配置有脉冲安培检测器的离子色谱进行分析的组分。表中也列出了各种样品所需的前处理方法。

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使用手持式拉曼光谱仪区分结构相似的糖类物质

我们的手持式拉曼光谱仪是一款非常理想的快速区分饮料中糖类物质的仪器。

D-半乳糖,D- 葡萄糖,D-麦芽糖,D-甘露糖,D-山梨醇,果糖,蔗糖,纤维糖这些糖类物质可以在不做任何样品前处理的前提下,在十几秒种的时间内得到正确鉴定。拉曼光谱仪是您在需要一种可靠分析手段和需要快速分析样品时的不二之选。

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伏安法在饮料分析中的应用

水中过渡金属的分析(参照DIN 38406, Part 16)

日常实验经常需要检测水中的各种离子的含量,如锌离子,镉离子,铅离子,铜离子,铊离子,镍离子和钴离子。DIN 38406, Part 16给出了检测不同水样品中上述离子的方法。在下述应用报告中也可以找到检测饮用水中过渡金属的方法。

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更多应用

啤酒生产中的碱度和硬度

碱度,pH值和硬度在酿造过程中的各个步骤中起着至关重要的作用。超出规格值会损害淀粉的提取和啤酒的味道(由于过量的单宁提取)。因此需要密切监测过程和补给水。下载这个应用笔记和了解更多关于在线监测这些参数在酿造过程和该过程分析仪。

应用笔记页面

食品和饮料包装的质量控制

包装的目的是保护食品,防止变质和污染。此外,包装一方面能延长保质期,简化处理过程;另一方面能保护食品,和提供重要的消费者信息。由于包装上的化合物有迁移进入食物的危险,在美国,所谓的食品接触物质(FCS)必须得到FDA批准。金属特别适合用于包装,因为可以在它表面涂上不同的钝化食品级密封层。阻抗谱是监测密封层完整性的一种可行的方法。 

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>电化学应用于食品和饮料包装的质量控制